你注意过家里的油吗？这三种油，肿瘤患者少摄

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摘要：? 脂肪摄入量主要取决于日常使用的食用油烹饪 。无论是植物油还是动物油，主要成分都是脂肪。脂肪是甘油和脂肪酸的组合。甘油只有一种，脂肪酸的种类和比例决定了各种油脂的作

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脂肪摄入量主要取决于日常使用的食用油烹饪 。无论是植物油还是动物油，主要成分都是脂肪。脂肪是甘油和脂肪酸的组合。甘油只有一种，脂肪酸的种类和比例决定了各种油脂的作用。

脂肪酸可分为两大类：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。其中，不饱和脂肪酸按不饱和程度分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

对于癌症患者，应尽量摄入不饱和脂肪酸，减少饱和脂肪酸的摄入。

饱和脂肪酸

血脂是人体的重要物质。它有很多非常重要的功能，但不能超过一定的范围。血脂过多，容易造成“血厚”，沉积在血管壁上，逐渐形成小斑块（即动脉粥样硬化）。这些“斑块”越来越大，逐渐阻塞血管，减缓血流。

目前可以肯定的是，饱和脂肪酸会改变脂蛋白的代谢，影响脂蛋白的含量，进而影响血浆中脂蛋白携带胆固醇的能力。

这成为我们必须限制饮食中饱和脂肪酸含量的最重要因素。

不饱和脂肪酸

动物和细胞实验发现，ω-3多不饱和脂肪酸可以通过改变肿瘤细胞生物膜的结构和功能来增加肿瘤细胞的脂质过氧化作用。促进肿瘤细胞凋亡，发挥抗肿瘤作用。

多项临床研究结果表明，在癌症患者的营养支持中加入omega-3多不饱和脂肪酸，有助于缓解恶病质症状、减轻体重减轻甚至增加体重。晚期恶性肿瘤。

国内临床营养核心期刊《中华临床营养学杂志》曾发表文章称不饱和脂肪酸可以帮助癌症患者提高免疫力，减轻炎症和压力。

文章分析了12项国内外高质量的实验研究。这 12 项研究来自 4 个不同的国家和地区。共纳入食管癌、胃癌、结节等消化系统恶性肿瘤患者632例。直肠癌、肝癌、胆囊癌、胰腺癌等

研究组在围手术期常规营养支持的基础上添加多不饱和脂肪酸，对照组仅给予常规营养支持。本研究选取T细胞免疫功能指标和免疫球蛋白指标作为评价指标。

结果显示，omega-3多不饱和脂肪酸支持组的CD4+%、CD8+%、CD4+%/CD8+%、IgA和血清前白蛋白水平显着高于常规营养支持组，且CRP水平显着低于常规营养支持组。

添加omega-3多不饱和脂肪酸对CD8+%患者的影响< /p> p>

说明胃肠道恶性肿瘤患者围手术期应用多不饱和脂肪酸可以提高患者的免疫功能。另一方面，多不饱和脂肪酸作为重要的药理营养素之一，还可以改善癌症患者的营养状况。

所以对于癌症患者，尽量选择不饱和脂肪酸，减少饱和脂肪酸的摄入。

癌症患者应该如何选择食用油？

减少食用油的摄入

动物脂肪

饱和脂肪酸主要存在于牛、羊、猪等动物的脂肪（脂肪）中.黄油、奶酪、全脂牛奶、冰淇淋和奶油等动物产品也富含饱和脂肪酸。

对于癌症患者，可以多吃瘦肉、鸡蛋等高蛋白食物，尽量减少脂肪的摄入。

棕榈油

棕榈油含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例约为1:1，其中含有约44%的棕榈酸、5%的硬脂酸（均为饱和酸）、40%的油酸（不饱和酸）、10%的亚油酸和0.4%的α -亚麻酸（两者都是多不饱和酸）。

在食品工业中，棕榈油一般加工成起酥油、人造黄油、氢化棕榈油、煎炸油脂和特种油脂。棕榈油是生产特殊油脂的理想原料，主要用于生产糖果，尤其是巧克力。

椰子油

椰子油又称椰子油，是从椰子肉（干）中提取的，为白色或淡黄色脂肪。椰子油主要由月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、癸酸和辛酸等饱和脂肪酸组成，约占80%～90%。不饱和脂肪酸油酸和亚油酸的含量少得可怜。

2017 年，美国心脏协会 (AHA) 总结和分析了多年来的数百篇论文。报告显示：

椰子油的饱和脂肪酸含量高达82%，可与黄油媲美。棕榈油和牛肉中的脂肪也会增加心脑血管疾病的发病率，而用多不饱和脂肪代替饱和脂肪可以降低心血管疾病的发病率。

推荐食用油

麻油

大麻油是将大麻籽通过压榨制成植物油。大麻籽含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、亚麻酸、维生素、钙、铁矿物质等人体必需的微量元素。大麻油在迄今为止发现的植物油中含有最高的不饱和脂肪酸，达到93%以上。

亚麻籽油

亚麻籽油是通过压榨亚麻籽获得的油。亚麻籽经粉碎后，在70℃下首次压榨得到原油；然后对原油进行脱蜡，去除贮藏过程中促进脂肪酸水解和氧化的成分，得到亚麻籽油。亚麻籽油中所含的α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸。

文章来源：《中华临床营养杂志》 网址: http://www.zhlcyyzzzzs.cn/zonghexinwen/2021/0707/439.html

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