20110501北京养生堂节目：于康讲进餐顺序健康饮食

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摘要：编者按： 吃得越来越好，但吃得越来越少，越来越不健康。许多不良的饮食习惯正在剥夺人们的健康。就拿一般的饭菜顺序来说，很多人可能错了几十年，今天就跟于教授聊聊正确的饭

编者按： 吃得越来越好，但吃得越来越少，越来越不健康。许多不良的饮食习惯正在剥夺人们的健康。就拿一般的饭菜顺序来说，很多人可能错了几十年，今天就跟于教授聊聊正确的饭菜顺序和健康饮食！

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正确的用餐顺序

在各种食物中，水果的主要成分是果糖，不需要通过胃消化，而是直接进入小肠吸收。米饭、面食、肉类等含淀粉和蛋白质的食物需要在胃中停留一两个小时，甚至更长时间。

如果先吃食物再吃水果，慢消化的淀粉蛋白会挡住快消化的水果；所有的食物在胃里一起搅拌，水果在36、7摄氏度的高温下在体内很容易腐烂。产生毒素，这是身体疾病的原因之一。

至于饭后立即吃甜点或水果，最大的危害是打断和阻碍了体内的消化过程。胃里的食物容易腐烂，被细菌分解成酒精和醋。它会产生气体并导致胃肠道疾病。

饭后喝汤最大的问题是稀释食物消化所需的胃酸。因此，最好避免边吃边喝汤，或以汤为饭，或饭后喝一大碗汤。这很容易阻碍正常消化。

正确的进餐顺序应该是：半小时内的汤、蔬菜、米饭、肉、水果。

良好的饮食习惯

每天早上起床后喝一杯水，让身体充分吸收水分。早餐吃得好，午餐吃饱，晚餐吃足7分钟。睡前喝几杯水，因为睡眠时血浓度高。高，这样可以降低血药浓度，减少一些疾病的发生。

假期旅行推荐食物

假期推荐的食物，无论是郊游，还是坐火车、汽车的长途旅行，都是容易让人疲劳的东西。如果饮食不当，你的疲劳感会增加。为此，北京医院营养科副主任王陆提醒：“旅途劳累，身体的抵抗力自然会变差。劳累后容易上火，所以旅行时应清淡饮食。 ，不要吃那些刺激性的食物。”推荐食物：富含碳水化合物的食物。包括面包、饼干、方便面、八宝粥等。方便面和八宝粥更卫生。方便面和八宝粥的水分很多，所以旅途中吃起来会更舒服。真空包装食品。如火腿肠、豆腐干、红烧鸡蛋等，可以为人体提供蛋白质。小包装适合体积，方便食用，不会造成浪费。如果包装很大，其余部分可能会变质。蔬菜和水果。西红柿、黄瓜等可以提供人体所需的维生素、矿物质和膳食纤维。

高血压患者的饮食习惯

① 一是控制能量摄入。建议多吃复合糖，如淀粉、玉米，少吃葡萄糖、果糖、蔗糖。这些糖是单糖，容易导致血脂升高。

② 限制脂肪摄入。做饭时，多用植物油吃海鱼。海鱼含有不饱和脂肪酸，可以氧化胆固醇，从而降低血浆胆固醇，延长血小板聚集，抑制血栓形成，预防中风，还含有较多的亚油酸。对增加毛细血管弹性，防止血管破裂，预防高血压并发症有一定作用。

③ 适量摄入蛋白质。高血压患者每日蛋白质摄入量为每公斤体重1克。每周吃2-3次鱼蛋白可以改善血管弹性和通透性，增加尿钠排泄，降低血压。如高血压合并肾功能不全者，应限制蛋白质摄入。

④ 多吃富含钾、钙、钠含量低的食物，如土豆、茄子、海带、生菜等。含钙量高的食物：牛奶、酸奶、虾米。少吃肉汤，因为肉汤中的含氮提取物增多，会促进体内尿酸升高，加重心、肝、肾的负担。

⑤ 限制盐的摄入量：每天应逐渐减少到6g以下，即去掉普通啤酒盖的橡胶垫后，平盖内的盐约6g。这个量是指食盐的总量，包括食盐和其他食品中所含的钠转化为食盐。适当减少钠摄入量有助于降低血压，减少体内钠水潴留。

⑥ 这里有很多新鲜的蔬菜和水果。每天吃不少于8两的新鲜蔬菜和2至4两的水果。

⑦ 适当增加海鲜的摄入量：如海带、紫菜、海鲜等。

本期嘉宾介绍：

玉康

北京协和医院临床营养科教授，主任医师，营养科副主任。中华医学会北京分会临床营养学分会副理事长，中国营养学会临床营养分会会员，中国烹饪学会营养专业委员会、咨询委员会委员，青年会员、学术秘书中国医师协会循证临床营养委员会委员，北京兆光公共卫生研究所客座教授，北京市健康教育协会常务理事，卫生部营养标准委员会委员，卫生部副主任中国社会工作协会孤残儿童医疗救助咨询组，《中国临床营养学杂志》、《中国健康管理杂志》副主编、《食品安全与健康顾问》、《糖尿病》编委世界》、《循证医学杂志》、《健康世界杂志》专刊ited编辑成员。

文章来源：《中华临床营养杂志》 网址: http://www.zhlcyyzzzzs.cn/zonghexinwen/2021/0724/465.html

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